Die Önologin erzählt von Silente delle Marne 2020

Wie würden Sie den Jahrgang 2020 beschreiben?
Ein Begriff, der das Wetterverhalten des Jahrgangs 2020 zusammenfasst, ist sicherlich "das Jahr der klimatischen Anomalien". Betrachtet man die Temperatur- und Niederschlagsdaten für das gesamte Jahr, kann 2020 als ein Jahr mit überdurchschnittlichen Temperaturen und unterdurchschnittlichen Niederschlägen definiert werden. Es ist jedoch nützlicher, die Wetterbedingungen während der Vegetations- und Produktionsperiode der Rebe zu analysieren, die von April bis Oktober reicht. Ein früher Vegetationsbeginn wurde von einem Juni begleitet, der durch einen starken Temperaturrückgang und wiederkehrende Regenfälle gekennzeichnet war, sowie einem ebenso regnerischen und kühleren August. Der September brachte warme und trockene Tage, die die letzten Reifephasen der Trauben erleichterten. Wie haben sich die Chardonnay-Reben in unserem Weinberg Maddalena entwickelt?
Der beschriebene Klimaverlauf führte zu einer Verzögerung der Traubenreifung, die in der ersten Septemberdekade in voller Reife geerntet wurden. Darüber hinaus zeigte die Probennahme der Trauben während der Reifung bis zum Erntetermin sofort ein günstiges Bild für die Qualität. Insbesondere die Chardonnay-Trauben erreichten die Ernte und behielten dank der kühlen Temperaturen im August ein interessantes Säureprofil bei. Das Säuregleichgewicht der Trauben bei der Ernte ist eine grundlegende Voraussetzung für die Herstellung interessanter und qualitativ hochwertiger Weißweine. Welche strategischen Entscheidungen wurden für diesen Jahrgang im Weinkeller getroffen?
Die von Hand in Kisten geernteten Trauben wurden wie immer ganz in die pneumatische Presse gelegt, ohne die Stiele zu trennen. Bereits in dieser Anfangsphase zeigte der durch sanftes Pressen gewonnene Most eine intakte und klare Farbe mit den erwarteten Säureparametern. Mit dem Beginn der Gärung durch unsere ausgewählten einheimischen Hefen wurden feine und intensive Aromen freigesetzt, die sich als charakteristisch für den Jahrgang erwiesen. Um die Eigenschaften des Jahrgangs zu unterstützen, wurde für die Gärung und Reifung des Silente eine spezifische Mischung aus neuen und gebrauchten französischen Eichenfässern gewählt. Darüber hinaus wurden auch die Batonage-Zeiten variiert, um die in diesem Jahrgang vorhandene Finesse zu respektieren. Wie ist das Endergebnis im Glas?
Der Jahrgang 2020 von Silente präsentiert sich mit einer tiefgelben Farbe mit strohgelben Reflexen. In der Nase verbinden sich Zitrus- und Weißblütennoten mit Anklängen an mediterrane Aromakräuter. Die Reifung in Fässern vervollständigt den Wein sowohl in der Nase als auch am Gaumen mit zarten Boisè-Noten. Geschmackliche Finesse und Eleganz sind sicherlich zwei Beschreibungen dieses Weins. Welche Paarungen werden für den Jahrgang 2020 des Silente delle Marne empfohlen?
Dieser Wein kann sicherlich ein ganzes Mahl begleiten, angefangen mit Kartoffel-Fritters, über ein Gericht von Gnocchi mit Castelmagno-Käse bis hin zu einem gerollten Kaninchen mit Kräutern. Abschließend eine Käseplatte mit typischen piemontesischen Käsesorten wie Maccagno, Bettelmat und Toma di Murazzano oder warum nicht, auch 36 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano. Klicken Sie hier, um zu kaufen