"Alle unsere Weine werden aus eigenen Trauben von unseren Rebstöcken geschöpft, die ihren territorialen Abdruck hinterlassen. Jeder Wein ist ein cru, jede Traube wird über lange Monate mit Sorgfalt und Geduld gepflegt. Die Vergärung erfolgt ausschließlich mit Hilfe von natürlichen Hefen, die auf der Traubenschale vorkommen.
Unser Wein reift dann so lange in der Kellerei, bis er seinen optimalen Genusszeitpunkt erreicht. Durch den Respekt und die große Sorgfalt gegenüber der Natur spiegelt jedes Glas Wein die piemontesische Landschaft und die Leidenschaft eines jeden Winzers wieder. Das sind meine Weine".
Guido Carlo Alleva
