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GC - GUIDOCARLO
Metodo Classico
Vino Spumante di Qualità
Extra Brut
La Collezione
Il Metodo Classico Guido Carlo è dedicato al fondatore di Tenuta Santa Caterina. É ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay provenienti dal vigneto della Maddalena. Il suolo di questo vigneto è caratterizzato da marne calcaree, idonee alla coltivazione dello Chardonnay, la sua esposizione è a Sud. Le uve vengono raccolte anticipatamente allo scopo di valorizzarne il profilo acidico e olfattivo. La permanenza sui lieviti in bottiglia è di minimo 36 mesi.
Vitigno Chardonnay 100%
Ubicazione vigneto 300 metri s.l.m. con esposizione a Sud
Densità per ettaro da 5.000 ceppi/ettaro
Sistema di allevamento Guyot
Vendemmia effettuata a mano in piccole cassette, nella prima metà di agosto esclusivamente nelle prime ore del mattino
Produzione uva per ettaro circa 70 quintali
Temperatura di fermentazione 18°C circa
Grado alcolico 12,5% vol
Contiene solfiti
Affinamento dopo una lunga fase di maturazione sui lieviti, minimo 36 mesi, si effettua il «rémuage» per far defluire dolcemente i sedimenti verso il tappo e procedere quindi alla loro espulsione con la «sboccatura» o «degorgement».
Temperatura di servizio 4 - 6°C
Formati disponibili 0.75 litri
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